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本文目录
潮汕生蚝焖海参的做法
主料 ：海参(水浸)750克
辅料：猪肋条肉(五花肉)500克鸡肉500克虾米25克香菇(鲜)75克淀粉(蚕豆)5克
调料：甘草3克小葱15克姜10克盐5克味精2克老抽5克香油5克生抽15克黄酒15克白酒10克植物油40克
做法
1.将浸发海参切成长约6厘米 、宽约2厘米的做法做法块；
2.鸡肉(带骨老鸡肉) 、猪肉切成块；
3.海参放入沸水锅内滚氽约6分钟，大全大全捞起；
4.中火烧热炒锅 ，窍门下油，香菇虾的香菇虾放入姜 、海参海参葱 ，家常家常烹白酒 ，加清水250毫升、精盐 ，下海参煨约2分钟 ，去掉姜 、葱 ，捞起海参沥干水；
5.炒锅洗净放回炉上 ，下油 ，放入海参略煸后 ，倒入用竹箅子垫底的沙锅里；
6.炒锅再放回炉上 ，下油 ，放入鸡 、猪肉块 ，烹黄酒 ，加生抽 、老抽 、珠油10克 、甘草推匀 ，放清水1500毫升 ，倒入沙锅里；
7.沙锅加盖用旺火烧沸后 ，改用小火焖约1小时，再加香菇 、虾米续焖约30分钟至软烂；
8.去掉鸡 、猪肉块 、甘草 ，捞出海参 、虾米放入碟中，原汁留用；
9.中火烧热炒锅 ，下原汁 ，加精盐 、味精 ，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡 ，最后下香油和油推匀 ，淋在海参上即成。
香菇青菜海参的做法
用料
油菜若干
香菇若干
海参2只
葱姜蒜少许
蚝油2勺
生抽2勺
料酒半勺
白糖1勺
盐少许
鸡精少许
胡椒粉少许
淀粉1勺
香油少许
水半小碗
做法步骤
步骤1
香菇 、油菜 、熟海参洗净 ，海参香菇切块 ，葱姜蒜改刀（不用切太碎 ，下锅后要捞出来）烧水加少量盐和料酒 ，分别将油菜和香菇烫熟，捞出淋干水 ，油菜摆盘
步骤2
调汁 ：耗油 、料酒 、生抽 、白糖 、盐 、鸡精 、半碗水依次装入小碗中 ，搅拌一下
步骤3
起锅烧油 ，葱姜蒜下锅爆香 ，倒入调好的汁 ，烧开把葱姜蒜捞出来 ，下入香菇和海参 ，加少许胡椒粉 ，小火烧制将汤汁完全煮进香菇里，待汤汁浓稠，加入少量淀粉水收汁 ，淋上几滴香油 ，装盘完成 ！
焖海鲜大杂烩做法
1 、豆腐1盒 、虾6只 、豆抽1汤匙 、葱1根、清鸡汤或水4碗 、泡菜1小碗 、猪肉片2杯 、韩国辣椒酱半汤匙、洋葱半个、蒜头2粒 。
2 、准备好配菜 ，虾 ，猪肉片，洋葱和蒜米 。
3 、下油热锅将洋葱和蒜米爆香然后加入韩国辣椒酱炒5分钟 。
4 、跟着把猪肉片一起下了炒。继续把虾也炒了 。加入泡菜 。拌炒两下 。
5、加入清鸡汤和水下1汤匙的生抽。因为我的清鸡汤有咸味了，我就没有下盐了 。按个人口味可加入适量的盐。
6 、将锅煮开 ，下豆腐 。再次煮开后撒上葱花 。如果喜欢吃鸡蛋的可以打两个鸡蛋下去。
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